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        韭菜蛋煎河蝦餅

         廣府菜中有一道十分可口的菜色,就是炸蝦餅,它通過油炸的方式令蝦和淀粉都產生了香口的口感。今天介紹的菜色用韭菜和蛋的結合,這個做法的含油量低于炸蝦餅,但也頗具風味。

         材料:河蝦100克,韭菜100克,土雞蛋6~8只,鹽、麻油、辣椒粉、胡椒粉、花生油各適量。

         做法:河蝦洗凈去須,快速飛水后瀝干水分備用;韭菜洗凈切末備用;土雞蛋打入碗中,加入適量麻油、鹽和韭菜末一起打勻備用。開鍋下油,下一湯匙雞蛋液,放上河蝦入蛋液中,以少許辣椒粉、胡椒粉調味,待河蝦與蛋液黏合,被煎的一面蛋皮上色后,將蝦翻面,大火將河蝦煎脆后即可上碟。將蛋液和河蝦不斷重復上述步驟即可。

         推薦:美食家莊臣

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