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        胡椒牛腩湯

         推薦:廣東省中醫院臨床營養科

         主要功效:散寒暖胃

         推薦理由:秋冬手腳冰冷,飲食不香的人群。

         材料:白胡椒粒10粒,牛腩500g,草果1個,砂仁1個,生姜片3大片,香菜少許,鹽適量(2-3人量)

         烹調方法:

         牛腩洗凈,焯水去血沫,撈起后切小塊。把草果、砂仁稍拍扁,然后把白胡椒粒、牛腩、草果、砂仁一同放入煮開水的湯煲中,稍煮15分鐘,轉小火再煮2小時至牛腩軟爛。再加入適量食鹽,撒上香菜碎即可。

         湯品點評:

         牛腩相對豬肚溫性更強,更適合冷冬時節。牛腩相對肥膩,可能平常會覺得這種肥膩不好,但其實對于冷冬來說,就是因為有這一層油脂在,所以喝完會更加暖和,而且皮膚、嘴唇都能得到滋潤。其實我們把牛腩焯過水以后,已經是相對沒那么油膩了,所以只要不是吃太多牛腩,喝太多湯,并不需要擔心對血脂產生影響。加上草果和砂仁,不僅有提鮮暖胃的效果,還能理氣。牛腩相對滋膩,容易消化不良,加了它們,有助于中焦脾土運化,就更加適合一家人食用了。
         

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