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          安徽紅花食品:豆香飄逸饗萬家

          熱氣裊裊,豆香四溢,隨著師傅手腳麻利地輕輕一撈,一張色澤金黃、薄如蟬翼的豆腐皮被順勢挑起。豆汁的鮮香,瞬間撲鼻而來。

          這樣的場景,對安徽紅花食品有限公司董事長舒亞來說,再熟稔不過。

          豆制品算得上是家喻戶曉的傳統食材,老家在云南石屏的舒亞,打小對豆制品就情有獨鐘。早在父輩那一代,家里就從事豆制品加工。

          舒亞不遠千里來到安徽固鎮,過去被習慣認為“小、散、弱”的作坊加工,邁上了規;、集約化和產業化的發展路子。

          “從當年的營生到今天的產業,不止是對自己的交代。”雖然出來闖蕩十多年,但至今不改鄉音的舒亞,一直覺得從事豆制品加工,更多是對父輩手藝的一種延續。

          俯瞰安徽紅花食品有限公司生產車間。人民網 張俊攝

          小小一粒豆,薄薄一張皮。

          看似并不起眼的傳統工藝,如今在舒亞手里,被做得風生水起。憑借自身的執著,紅花食品也先后被評為安徽省農業產業化重點龍頭企業、國家好糧油示范企業、國家級高新技術企業。

          走進紅花食品的豆腐皮制作車間,蒸汽騰騰,處處是一片忙碌的景象。只見廠房上空的巨型風扇不停轉動,技術工人熟練地將凝結的豆漿膜一張張揭起。

          “通過和浙江大學校企合作,設備升級改造后,不僅節能,還提高了生產效率,保障了產品品質。”安徽紅花食品有限公司總經理王澤民介紹道。

          近年來,除了和浙江大學牽手合作,安徽紅花食品還與安徽省農科院、安徽科技學院以及蚌埠學院等高校院所合作,在大豆種植、產品升級等領域均取得了不小的成果。

          “通過一系列行之有效的措施,這里的每一張豆腐皮的生產、每一款豆制品的加工都實現了清潔化、節能化,是名副其實的綠色健康食品。”王澤民說。

          安徽紅花食品有限公司新鮮挑出的豆皮。人民網 張俊攝

          “豆制品之所以圈住了一群人的胃,是因為每一步都極其講究。”雖是傳統手藝,但在王澤民看來,制作流程一道也少不了、一道也馬虎不得,“選豆、浸泡、磨漿、煮漿、挑皮、烘干、燈檢、定型,一粒黃豆,搖身變成豆腐皮,足足需要花上36個小時。”

          “挑皮是個技術活,結一張皮需要20分鐘,挑的時候一定要快、準、穩,不能猶豫,否則就會黏住。”說起制作工藝,從豆制品銷售端轉做生產端的王澤民頭頭是道,挑完皮后灶臺要再次加入豆漿混合均勻,不然濃漿結出來的皮太厚,影響口感和賣相。

          王澤民告訴記者,確保原料品質是撈好一張豆腐皮的第一步。如今的紅花食品,不僅擁有5000畝大豆種植基地,還通過農業托管模式耕種,實現了70%大豆原料的自給。依托紅花食品產業化聯合體,帶動了固鎮縣6個種植合作社、26戶家庭農場種植大豆。

          安徽紅花食品有限公司燈檢車間,員工檢測豆皮質量。人民網 張俊攝

          “農產品必須建立產業鏈的延伸和深加工,才能提高附加值。”王澤民說,如今的紅花食品,除了豆腐皮,還有云絲、腐竹、響鈴卷等十多個豆制品種。這其中,最讓王澤民稱道的是去年研發的“豆巧酥”,剛推出就成爆款,當年單品銷售額就達600余萬元。

          身為“中國好糧油”示范企業,安徽紅花食品有限公司如今年消耗大豆在1萬噸左右,年產豆制品7000噸,去年產值達1.7億元,產品更是遠銷江浙滬以及四川、廣西等多個省份。

          “我們的豆制品加工正走向規;、工廠化和產業化,產品火了,受到認可,種植戶、家庭農場、合作社的日子也會越來越紅火。”豆香飄逸饗萬家,對于企業的發展,舒亞的目光中透著一股堅毅。

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